SUMMIT DEEPTECH & IA

• L'IA va-t-elle réellement révolutionner les sciences de la vie et l'industrie alimentaire ?

Après avoir eu un impact dans des secteurs tels que la santé ou la logistique, l'IA s'apprête à élargir son champ d'applications. Mais peut-elle vraiment avoir un impact sur l'alimentation ? Des produits à l'expérience client en passant par les processus de fabrication ou de formulation, ce panel explorera des exemples d'opportunités mais aussi les limites auxquelles l'IA est confrontée pour véritablement faire avancer l'industrie.

• Du laboratoire au consommateur : Les recettes de l'innovation

Alors qu'un grand nombre de perspectives d'innovation et de durabilité sont actuellement portées par la fermentation de précision, celle-ci n'a pas encore réussi à faire évoluer des opportunités telles que les protéines alternatives à un niveau où la parité des prix, la texture ou le goût sont suffisants pour convertir massivement les clients. Dans ce panel, nous discuterons de ce qui nous empêche encore de rendre ces innovations massivement disponibles et adoptées, mais aussi du changement massif de paradigme qu'elles pourraient représenter.

• La durabilité de l'alimentation : un défi à relever

L'alimentation et l'agriculture représentent jusqu'à 30 % des émissions mondiales de CO2, ce qui fait que les choix que feront les industriels et les consommateurs au cours de l'année à venir auront un impact considérable. De la réduction des déchets à la valorisation, en passant par l'emballage ou la traçabilité, de nombreuses voies sont actuellement explorées, mais aussi réglementées. Ce panel discutera des tendances, de l'investissement à la réglementation et aux initiatives innovantes, qui ouvrent la voie à la décarbonisation de l'industrie.