PRODUITS DE LA MER

Les produits de la mer (poissons, crustacés, fruits de mer) représentent une importante source de protéines, alternative à la viande en ce qui concerne les protéines animales. Pour 1,4 milliard de personnes, ils constituent même le principal apport en protéines avec 20 % de l’alimentation totale.

Ces soixante dernières années, la consommation de produits de la mer a doublé dans le monde, passant de 10 kilos par personne en 1960 à plus de 20 kilos en 2019, d’après un rapport de Statista. Cela en fait un important secteur de la consommation mondiale, qui représente 624 milliards de USD en chiffre d’affaires en 2023 et aura une croissance estimée CAGr de +6,9% entre 2023 et 2028.

L’Asie, plus grande consommatrice de poissons et crustacés

Le continent asiatique représente aujourd’hui à lui tout seul plus de la moitié du marché mondial, avec un chiffre d’affaires de 340 milliards de USD en 2022.

En tête des plus gros consommateurs de produits marins se trouvent les Maldives avec 87 kilos par habitant et par an. Le deuxième est l’Islande avec 84kg/personnes de produits de la mer consommés.

Réputé pour sa gastronomie riche en poissons, le Japon se distingue en effet par sa forte consommation en produits de la mer. Trois japonais sur cinq en mangent d’ailleurs de façon régulière, au moins deux fois par semaine.

Du fait de sa forte démographie, la Chine se hisse à la première place des pays qui consomment le plus de produits de la mer, en volume. Avec des régions comme Macao ou Honk Kong qui compte les habitants étant parmi les plus gros mangeurs de produits de la mer, le pays est au 7ème rang des plus gros mangeurs de poissons et crustacés, mais premier en volume avec 65 millions de tonnes consommées par an.

La consommation de produits de la mer en Europe

L’Europe est, elle aussi, un important marché pour les produits de la mer. En moyenne, la consommation s’établit autour de 23 kilos par an et par habitant pour un chiffre d’affaires de 147 milliards de USD en 2022.

En 2021, les dépenses des ménages en poissons et fruits de mer dans l'UE ont augmenté de 7 % par rapport à 2020, poursuivant la tendance à la hausse déjà enregistrée entre 2019 et 2020. Cette augmentation est bien supérieure à l'inflation de 1,5 % des prix des produits de la pêche et de l'aquaculture, ce qui suggère que les ménages de l'UE ont effectivement dépensé plus d'argent pour ces produits, très probablement en raison des effets durables de la pandémie de COVID-19, qui a entraîné une augmentation des besoins de rester à la maison, et donc de la consommation à la maison. Néanmoins, selon les estimations d'Euromonitor, la consommation hors foyer a également augmenté, une croissance qui devrait se poursuivre puis se stabiliser au cours de la période 2024-2026.

Dans l’Union européenne, au classement des plus gros consommateurs de poissons et de fruits de mer se trouvent les Portugais, loin devant, avec 56,8 kg par habitant et par an ; viennent ensuite les Espagnols avec 45,6 kg et enfin les Maltais qui en consomment en moyenne 37 kg. Juste derrière, on retrouve les Français ainsi que les Luxembourgeois qui affichent chacun une moyenne de 33,7 kg par habitant et par an.

Avec 190 exposants, dont 94 % d’internationaux lors de l’édition précédente, les produits de la mer sont largement représentés à SIAL Paris. Surgelés, frais, marinés, fumés, bio, pêche responsable… Toutes les catégories sont exposées par des acteurs tels que le français Labeyrie Fine Foods, le néerlandais Sea Value Europe BV ou encore le mastodonte thaïlandais Thai Union Manufacturing Co Ltd.